宮保蛤蜊

宮保蛤蜊

【材 料】

蛤蜊350克
蔥段2根
薑末25克
蒜末25克
乾辣椒段6根
花生50克
沙拉油20㏄
 
【調 味 料】
丸莊醬油1茶匙
味精1/4茶匙
糖2茶匙
鎮江香醋1茶匙
太白粉1茶匙
 
【做 法】
1.蛤蜊吐好砂洗淨,煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。
2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。
3.熱鍋,倒入沙拉油至熱後轉小火放入乾辣椒,炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘,起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。