百花素九孔

百花素九孔

【材 料】

鮮香菇6朵
洋菇6朵
素魚薑150g
薑末5g
紅辣椒末5g
九層塔末5g
香菜末5g
脆酥粉15g
 
【調 味 料】
丸莊香菇素蠔油2大匙
細砂糖1茶匙
香油1茶匙
 
【做 法】
1.鮮香菇和洋菇洗淨去蒂頭,瀝乾水份備用。
2.熱油鍋,加入少許沙拉油燒熱,以中火爆香薑末和紅辣椒末,加入所有調味料拌炒均勻成淋醬備用。
3.依序取作法1洋菇沾上少許太白粉(份量外)鑲入香菇傘內,周圍填上適量素魚漿黏合,表面再裹上脆酥粉即為素九孔。
4.熱油鍋至油溫約170,放入作法3的素九孔,炸約3分鐘至素九孔浮起即可起鍋,瀝乾油脂擺盤,淋上作法2淋醬再撒上少許九層塔末和香菜末即可。