京都排骨

京都排骨

【材 料】

小排骨400公克
 
【調 味 料】
料酒1大匙
嫩精1/4小匙
丸莊醬油1大匙
太白粉1大匙
麵粉2大匙
醋溜醬汁3/4杯
蕃茄汁1大匙
梅林辣醬油1小匙
麻油1小匙
 
【做 法】
1.小排骨洗淨後切5公分長段,以調味料A醃約3小時,備用。
2.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色,撈起並瀝乾油份,備用。
3.起一鍋,放入適量的油後燒熱,放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後,將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。

4.起鍋前,再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。