梅干扣肉-台式

梅干扣肉

 

【材 料】
五花肉300公克
梅干菜900公克
蒜頭4粒
辣椒1/2支
 
【調 味 料】
丸莊醬油2大匙
糖1小匙
米酒1大匙
 
【做 法】
1.梅干菜洗淨、剁段,備用。
2.熱一鍋,放入適量的油,加入作法1的梅干菜段、蒜頭、辣椒及所有調味料炒勻備用。
3.五花肉整塊用300㏄的沸水汆燙約20分鐘後,撈出醃浸醬油至五花肉變成醬油色。
4.另熱一油鍋,將作法3的五花肉炸成金黃色後,取出切成寬0.5公分、長約5公分的塊狀。
5.將作法4的五花肉塊排入碗中,上面放上作法的梅干菜段,放入蒸鍋內蒸約1小時後,倒扣在盤中即可。