滷排骨

滷排骨

【材 料】

豬大排150公克
滷汁:
鹽1/2小匙
細砂糖1/2小匙
料理米酒1大匙
水2000㏄
 
【醃 料】
蔥1支
薑2片
八角1粒
丸莊醬油1大匙
細砂糖1小匙
料理米酒1大匙
太白粉1大匙
水1000㏄
 
【做 法】
1.豬大排洗淨並切成約45公克重的片狀,再捶打肉片至肉片變稍薄後備用。
2.將所有醃料放入混合拌勻後,放入作法1的豬大排醃約10分鐘備用。
3.熱一鍋,放入1000㏄的油燒熱至140℃後,將作法2的豬大排放入鍋中過油後稍炸一下,立即撈起備用。
4.取一鍋,將所有滷汁的材料放入混合煮勻後,再將作法3的豬大排放入鍋中煮約2~3分鐘,撈起並切條狀擺盤即可。