滷牛腱

滷牛腱

【材 料】

牛腱1個
洋蔥1/2顆
薑30克
紅蔥20克
辣椒2根
萬用滷包1個
 
【調 味 料】
辣豆瓣醬1大匙
水800cc
丸莊醬油300cc
細糖2大匙
料酒50cc
 
【做 法】
1.煮一鍋開水,放入牛腱,以小火煮約30分鐘,取出沖涼備用。
2.紅蔥、薑、辣椒拍破,洋蔥切絲備用。
3.熱鍋,加入少許油,以小火爆香作法2的紅蔥、薑、辣椒、洋蔥絲,加進辣豆瓣醬炒香。
4.將作法1的牛腱與其它調味料、滷包加進作法3的鍋中煮開,轉小火保持微滾煮約2小時,關火後再燜30分鐘即可。