黑椒青椒牛肉

黑椒青椒牛肉

【材 料】
牛肉片200公克
青椒80公克
蒜末1茶匙
奶油1大匙
水50㏄
【調 味 料】
黑胡椒中粗粉1茶匙
丸莊素蠔油1大匙
鹽1/4茶匙
丸莊醬油1/2茶匙
糖1/2茶匙
酒1茶匙
太白粉水1茶匙
【醃  料】
鬆肉粉1/2茶匙
丸莊醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
太白粉1茶匙
蛋液1大匙
水30㏄
紹興酒1/2茶匙
糖1/2茶匙
【做 法】
1.將牛肉片加入所有醃料中,靜置30分鐘,備用。
2.將青椒切成三角片狀,備用。
3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉片,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原鍋,放入1茶匙油、蒜末、奶油與作法2的青椒片,以小火炒1分鐘。
5.於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及除太白粉水外的剩餘調味料,以中火炒1分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。