蕃茄牛肉

蕃茄牛肉

【材 料】
牛肉片200公克
牛蕃茄150公克
薑末1茶匙
蒜末1/2茶匙
水80㏄
【調 味 料】
蕃茄醬2大匙
鹽1/2茶匙
糖1大匙
酒1茶匙
太白粉水1大匙
【醃 料】
鬆肉粉1/2茶匙
丸莊醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
太白粉1茶匙
蛋液1大匙
水30㏄
紹興酒1/2茶匙
糖1/2茶匙
【做 法】
1.將牛肉片加入所有醃料中,靜置30分鐘,備用。
2.將牛蕃茄切滾刀塊,備用。
3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉片,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原鍋,放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。
5.將作法4加入水、作法2的蕃茄塊與太白粉水以外的剩餘調味料,以小火煮2分鐘,續加入作法3炸過的牛肉片,煮約1分鐘,最後淋入太白粉水勾芡即可。